有童鞋问汉堡胚做法
就写一下 是我用的比较满意的基础方子 希望大家都能做出自己满意的汉堡!
250g | |
50g(可减少) | |
110g(根据面粉吸水性调整) | |
5g | |
30g | |
全蛋液 | 40g |
2g |
面粉 酵母 糖 倒入搅拌桶
蛋液与水 倒入搅拌桶
先低速搅打至面团干湿混合,切换中高速
待面团扩展阶段,加入黄油和盐
搅打至完全阶段,取出面团等分为6份揉圆 盖上保鲜膜揉圆静置15分钟
静置后给面团排气 整形后表面沾上芝麻 放在垫烤纸的烤盘上发酵至2倍大
预热
180度 烤18分钟左右 出现满意的表面上色即可1
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